Arroz Especial Temperado Simples com Cenoura
Aprenda a fazer um arroz especial temperado aromático, soltinho e super fácil com cenoura e alho. Pronto em 25 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ato de refogar o arroz antes de colocar a água quente sela o amido exterior dos grãos, garantindo que eles fiquem soltinhos e absorvam melhor os sabores dos temperos.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou panela à parte (cerca de 3 xícaras de chá de água).
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura ralada e o arroz cru. Refogue bem por 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Adicione a água fervente (3 xícaras de chá) e o sal, misturando uma única vez. Deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio até a água secar no nível do arroz.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar até secar toda a água. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o cozimento e garantir que o arroz fique macio por dentro e soltinho por fora.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido em excesso.
- Deixar a panela abafada por 5 minutos após desligar o fogo finaliza o cozimento no vapor residual com perfeição.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a medida certa de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica e sem erro é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso fazer esta receita usando arroz que sobrou na geladeira?
Sim! Você pode refogar o alho e a cenoura no óleo e misturar o arroz já cozido, aquecendo por cerca de 3 minutos.
Como armazenar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife algumas gotas de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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