Arroz Especial Temperado Simples e Colorido de Panela
Um arroz especial temperado, colorido e muito soltinho feito em apenas uma panela com 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição cheia de sabor e praticidade.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada no refogado do arroz é um clássico das cozinhas brasileiras para conferir cor apetitosa e sabor adocicado sutil sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a cenoura ralada, refogando por cerca de 2 minutos até que fiquem bem cheirosos e a cenoura solte sua cor dourada.
2 min
- 02
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture e refogue bem os grãos por 2 minutos, envolvendo todo o arroz no azeite temperado com a cenoura.
2 min
- 03
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente com cuidado na panela. Misture delicadamente apenas uma vez para distribuir os ingredientes.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, deixe a panela semi-tampada (com uma frestinha aberta) e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente no fundo.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela totalmente e deixe descansar por 5 minutos para terminar de amaciar. Finalize salpicando o cheiro-verde picado e solte os grãos suavemente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e garantir que o arroz cozinhe por igual sem empapar.
- Evite mexer o arroz durante o cozimento da água para não quebrar os grãos e soltar excesso de amido.
- Ao final do cozimento, passe o garfo de baixo para cima para que o cheiro-verde se espalhe de forma leve.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Use sempre a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz e mantenha a panela semi-tampada em fogo baixo até secar. Deixar descansar 5 minutos com a panela tampada antes de servir também ajuda muito.
Posso fazer essa mesma receita com arroz integral?
Sim, você pode adicionar 1 xícara a mais de água e aumentar o tempo de cozimento para cerca de 35 a 40 minutos.
Dá para usar arroz já cozido que sobrou na geladeira?
Pode sim! Aqueça bem a panela com o azeite e a cenoura e junte as sobras de arroz frio, mexendo por 3 minutos até aquecer e pegar a cor dos temperos.
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