Arroz Especial Temperado Simples e Colorido
Um arroz especial temperado, super soltinho, dourado e aromático, feito com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o acompanhamento do dia a dia em um prato especial em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada e açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz refogado é um clássico da culinária caseira brasileira, trazendo cor viva, aroma aconchegante e nutrientes sem encarecer o prato.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou panelinha à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar e soltar cheiro gostoso.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura ralada e o arroz cru. Refogue tudo junto mexendo sempre por cerca de 2 minutos para envolver bem os grãos no tempero.
2 min
- 04
Adicione o sal e despeje com cuidado as 3 xícaras de água fervente. Mexa uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
1 min
- 05
Deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente do fundo da panela. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos no vapor.
15 min
- 06
Destampe a panela, solte o arroz delicadamente com um garfo, misture a cebolinha picada e sirva em seguida bem quentinho.
Dicas do chef
- Para saber se a água secou sem queimar, fure levemente o fundo da panela com um garfo; se não chiar nem subir água, já está pronto.
- Deixar o arroz descansar por 5 minutos com a panela totalmente tampada e fogo desligado é o grande truque para que os grãos fiquem macios e bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar água fervente?
Sim, a água fervente acelera o cozimento e ajuda o arroz a cozinhar de maneira uniforme sem empapar.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água, usar a proporção correta (2 xícaras de água para 1 de arroz) e deixar descansar tampado com o fogo desligado por 5 minutos.
Posso adicionar outros legumes?
Pode sim! Você pode acrescentar milho-verde, ervilhas frescas ou cheiro-verde picadinho no final.
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