Arroz Especial Temperado Simples Amanteigado
Um arroz especial temperado super aromático, feito em apenas uma panela com alho douradinho, cebola e um toque de manteiga. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com poucos ingredientes e em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz antes de colocar a água é uma clássica técnica da culinária brasileira que sela os grãos com a gordura, garantindo que o amido não se espalhe e o arroz fique bem solto.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o alho picado e a cebola, mexendo até dourarem levemente e perfumarem.
3 min
- 02
Acrescente o arroz cru e o sal, refogando bem por cerca de 2 minutos para que os grãos fiquem envolvidos no tempero e levemente translúcidos.
2 min
- 03
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado, misture delicadamente e deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio até a água secar na superfície.
10 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar totalmente no fundo da panela.
5 min
- 05
Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor, depois solte os grãos com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Deixe a panela abafada e tampada após desligar o fogo; o descanso de 5 minutos faz o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor e ficar perfeitamente solto.
- Utilize um garfo em vez de colher na hora de soltar o arroz para não amassar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
A proporção ideal é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz branco. Refogar bem os grãos na manteiga e no óleo antes de colocar a água também ajuda a deixá-lo soltinho.
Posso substituir a manteiga por óleo ou azeite?
Sim! A manteiga traz um sabor amanteigado especial, mas você pode usar apenas óleo de cozinha, azeite ou até banha de porco na mesma quantidade.
É obrigatório usar água quente para cozinhar?
Se não tiver água quente no momento, pode usar fria, mas a água quente/fervente acelera o cozimento e evita que o arroz empape.
Explorar mais
