Arroz Especial Temperado com Alho e Cúrcuma
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático em menos de 25 minutos. Uma receita prática com apenas 6 ingredientes para transformar o seu almoço simples do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, trazendo cor vibrante e aroma terroso com poucos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Acrescente o arroz cru e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero e deixá-los dourados.
2 min
- 03
Adicione 2 xícaras de chá de água fervente e o sal. Mexa apenas uma vez para dissolver o sal, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 04
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar no próprio vapor por 5 minutos.
5 min
- 05
Abra a panela, solte o arroz delicadamente com um garfo, misture o cheiro-verde fresco picado e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Use água já fervente ao regar o arroz; isso acelera o cozimento e garante grãos bem soltinhos.
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando na água para evitar que ele solte amido e fique empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e fogo desligado termina o cozimento do arroz por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção certa de água para o arroz?
A proporção clássica e sem erro para o arroz branco tipo 1 é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Não é estritamente necessário. Se preferir lavar, certifique-se de escorrer e deixar secar bem antes de refogar para que os grãos continuem soltinhos.
Posso substituir a cúrcuma por páprica?
Sim! A páprica doce ou defumada confere uma linda cor alaranjada e um sabor suave muito gostoso.
Explorar mais
