Arroz Especial Temperado de Panela Rápido
Uma receita rápida e saborosa para transformar o arroz comum do dia a dia em um prato colorido, aromático e soltinho em apenas 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O arroz refogado com cenoura e açafrão (cúrcuma) é um clássico nos lares brasileiros para transformar o arroz branco do cotidiano em uma refeição festiva, colorida e muito mais nutritiva sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e o açafrão-da-terra, refogando por mais 1 minuto para que a cor e o sabor se soltem no azeite.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal, mexendo bem por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado aromático.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente sobre o arroz, mexa delicadamente apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor. Solte com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Para medir a água sem erro: use sempre o dobro da quantidade de arroz (1,5 xícara de arroz = 3 xícaras de água).
- Deixar a panela tampada descansando por 5 minutos após apagar o fogo é o truque de ouro para que os grãos fiquem macios e bem soltos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado no lugar do arroz branco?
Sim! A proporção continua a mesma: para cada 1 xícara de arroz parboilizado, use 2 xícaras de água fervente. O tempo de cozimento pode aumentar cerca de 3 a 5 minutos.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Use água fervente ou bem quente para manter a temperatura da panela e nunca mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água.
Como armazenar as sobras deste arroz?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou na panela tampada.
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