Arroz Especial Temperado com Alho e Cúrcuma Fácil
Um arroz soltinho, perfumado com alho dourado e com uma cor amarela linda dada pela cúrcuma. Feito em 20 minutos com apenas 5 ingredientes básicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um costume muito popular em várias regiões do Brasil para dar uma cor dourada vibrante e um aroma caseiro inconfundível sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em um fervedor ou chaleira e reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e a cúrcuma em pó. Mexa bem por 1 a 2 minutos para que os grãos fiquem completamente envolvidos pelo óleo e ganhem uma cor amarela homogênea.
2 min
- 04
Despeje com cuidado as 3 xícaras de água fervente e acrescente o sal, misturando rapidamente apenas uma vez para dissolver o tempero.
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela de forma parcial (deixando uma pequena fresta aberta) e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente do fundo.
13 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para o vapor terminar de amaciar os grãos. Solte com um garfo e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz com a colher enquanto estiver cozinhando, pois mexer solta amido e pode deixar o arroz empapado.
- Para checar se secou sem furar demais, incline levemente a panela e observe o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Aqueça a água antes de adicionar ao arroz e respeite a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada xícara de arroz. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada e nunca mexa durante o cozimento.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim, você pode usar arroz parboilizado na mesma quantidade. Apenas adicione cerca de 1/2 xícara a mais de água e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, coloque umas gotinhas de água por cima e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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