Arroz Especial Temperado Dourado de Minuto
Um arroz dourado, soltinho e aromático feito em apenas 25 minutos com ingredientes simples que você tem na despensa. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) com cenoura ralada é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquela cor dourada irresistível ao arroz de festa sem precisar de ingredientes caros.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente e macia.
2 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e o açafrão-da-terra. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para que os temperos soltem seu aroma e cor no azeite.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem, envolvendo todos os grãos no refogado por cerca de 1 a 2 minutos até que fiquem bem brilhantes e amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras (chá) de água quente (ou em temperatura ambiente), mexa apenas uma vez para nivelar e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada até a água quase secar.
12 min
- 05
Quando a água estiver no nível do arroz, tampe a panela completamente, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
8 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o cozimento e garantir grãos mais soltos.
- Rale a cenoura no ralo fino para que ela derreta levemente no arroz e distribua melhor a cor.
- Deixar o arroz descansar tampado com o fogo desligado por 5 minutos é o segredo para terminar o cozimento no próprio vapor sem empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Para que o arroz fique bem soltinho, utilize a proporção clássica de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz e mantenha a panela semi-tampada até a água quase secar. Não mexa os grãos durante o cozimento.
Posso adicionar outros legumes?
Sim! Você pode adicionar milho-verde em lata, ervilhas frescas ou cheiro-verde picadinho na hora de servir para deixá-lo ainda mais vistoso.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com tampa.
Explorar mais
