Arroz Especial Temperado Rápido com Cenoura e Alho
Um arroz especial temperado, super soltinho, colorido e aromático feito em apenas 25 minutos com 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com cenoura ralada no refogado do arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena. Enquanto isso, descasque e rale a cenoura e pique o alho.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura ralada, a cúrcuma e o arroz cru. Refogue tudo muito bem por cerca de 2 minutos, mexendo sem parar para envolver os grãos no tempero e deixá-los translúcidos.
2 min
- 04
Adicione o sal e despeje com cuidado as 3 xícaras de água fervente. Misture uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
1 min
- 05
Deixe cozinhar por aproximadamente 12 a 15 minutos, até a água secar completamente do fundo da panela. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Para um arroz bem soltinho, não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado finaliza o cozimento no vapor e garante grãos perfeitos.
- Se gostar, finalize com um punhado de cheiro-verde picadinho na hora de soltar com o garfo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz já cozido nesta receita?
Sim! Você pode refogar os temperos e a cenoura e depois misturar o arroz já cozido, mexendo por 3 minutos até aquecer bem.
O que posso usar no lugar da cúrcuma?
A cúrcuma dá cor e um aroma suave. Se não tiver, pode usar colorau (para tom avermelhado) ou simplesmente não usar nenhum corante em pó.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Basta guardar em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue umas gotinhas de água e aqueça no micro-ondas ou panela.
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