Arroz Especial Temperado Douradinho e Rápido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, colorido e aromático com apenas 6 ingredientes simples. Pronto em menos de 25 minutos na mesma panela!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O toque de dourar o arroz com açafrão-da-terra (cúrcuma) e cenoura ralada é um dos truques mais antigos da culinária caseira brasileira para transformar o arroz branco do dia a dia em um prato com cor vibrante e aroma apetitoso sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena separada. Enquanto isso, em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
3 min
- 02
Acrescente o alho picado à panela e refogue por cerca de 1 minuto até liberar aroma, sem deixar queimar. Adicione a cenoura ralada e o açafrão-da-terra, mexendo por mais 1 minuto para soltar a cor.
2 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Refogue bem todos os grãos por 2 minutos em fogo médio, envolvendo o arroz no azeite colorido até que fique brilhante e levemente translúcido.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado sobre o arroz e misture rapidamente uma única vez. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar e atingir o nível dos grãos (cerca de 8 minutos).
8 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar até que a água seque por completo no fundo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada descansando por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
10 min
Dicas do chef
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois o atrito libera amido e pode deixá-lo empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado finaliza o cozimento no vapor e garante grãos extremamente soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de adicionar a água fervente e respeitar o fogo baixo com a panela semi-tampada, sem mexer durante o cozimento.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim! O arroz parboilizado funciona perfeitamente. Apenas adicione cerca de 1/2 xícara a mais de água fervente, pois ele costuma exigir um pouco mais de líquido.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, coloque uma colher de sopa de água no fundo da vasilha e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos tampado.
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