Arroz Especial Temperado Rápido de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado simples, aromático e soltinho em até 25 minutos. Uma receita prática de panela única com poucos ingredientes para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O costume de refogar o arroz cru no óleo com alho e cebola antes de adicionar a água é uma tradição tipicamente brasileira, que sela os grãos e garante que eles fiquem soltinhos e cheios de sabor.
Modo de preparo
- 01
Coloque as 3 xícaras de água para ferver em uma leiteira ou chaleira separada.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e adicione o alho picado, refogando por cerca de 1 minuto até começar a dourar e soltar aroma.
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada e o arroz cru. Refogue bem por 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Junte o sal e despeje com cuidado a água fervente. Misture uma única vez delicadamente para distribuir os ingredientes.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente (deixe uma frestinha) e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente no fundo.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Depois, solte os grãos suavemente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Utilizar água já fervente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar por igual sem empapar.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo termina de cozinhar o arroz no próprio vapor e garante grãos perfeitamente soltos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica e sem erro é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim! O arroz parboilizado funciona muito bem e costuma ficar ainda mais soltinho, precisando de apenas alguns minutos a mais de cozimento.
Por que não devemos mexer o arroz durante o cozimento?
Evite mexer o arroz enquanto a água estiver secando. Mexer libera amido e pode deixar o arroz empapado. Deixe cozinhar quieto em fogo baixo.
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