Arroz Especial Temperado Rápido com Cenoura
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático em menos de 25 minutos. Uma receita prática com apenas 6 ingredientes para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura e açafrão da terra (cúrcuma) é um dos truques mais tradicionais da cozinha brasileira para transformar o arroz branco do dia a dia em um prato festivo e colorido com ingredientes simples.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou caneca separada.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada e a cúrcuma em pó, mexendo bem por 1 minuto para soltar a cor e o sabor.
1 min
- 04
Junte o arroz cru e o sal, refogando e mexendo por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 05
Despeje a água fervente com cuidado, misture uma única vez e cozinhe com a panela semitampada em fogo médio até a água secar no nível do arroz (cerca de 8 a 10 minutos).
10 min
- 06
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos até secar toda a água. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Deixe a panela descansar tampada e desligada por 5 minutos antes de servir: o próprio vapor termina o cozimento e deixa o arroz incrivelmente solto.
- Use o lado fino do ralador para a cenoura se quiser que ela se incorpore ainda mais aos grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Use a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru e evite mexer os grãos enquanto cozinham.
Posso usar outros legumes junto com a cenoura?
Sim! Você pode adicionar outros vegetais picadinhos como abobrinha ou ervilha fresca no momento do refogado.
Quanto tempo o arroz temperado dura na geladeira?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue um pouquinho de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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