Arroz Especial Temperado Soltinho de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, perfumado e dourado. Feito em uma única panela em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no Brasil para dar aquela cor amarelada vibrante e apetitosa sem precisar de corantes artificiais, além de agregar aroma e propriedades antioxidantes.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou leiteira à parte.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero e na cor amarela.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado na panela e acrescente o sal. Mexa uma única vez para distribuir o sal.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente (deixando uma fresta) e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar totalmente. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Deixar o arroz descansar com a panela totalmente tampada por 5 minutos após o cozimento faz com que o vapor termine de amaciar os grãos por igual.
- Use um garfo em vez de colher na hora de soltar os grãos prontos para não quebrar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção correta de água para o arroz?
A proporção padrão é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru. Para garantir que fique soltinho, use fogo baixo com a panela semitapada até secar.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Não é estritamente necessário. O arroz tipo 1 atual vem pronto para uso, mas se preferir lavar, deixe escorrer e secar totalmente antes de refogar para não empapar.
Como conservar as sobras do arroz temperado?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
Explorar mais
