Arroz Especial Temperado na Panela
Um arroz soltinho, aromático e douradinho feito com apenas 5 ingredientes simples da despensa. Fica pronto em menos de 25 minutos e transforma qualquer refeição básica em um prato especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de páprica e cebola douradinha no refogado do arroz é um segredo caseiro que confere um tom levemente alaranjado e um aroma defumado irresistível, transformando o básico arroz branco em um acompanhamento de destaque com pouquíssimos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Coloque 4 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou fervedor e reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola picada até ficar macia e levemente dourada.
3 min
- 03
Adicione o arroz cru, a páprica e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado, mexa uma única vez e cozinhe com a panela semi-tampada em fogo médio-baixo até que a água seque quase por completo na superfície.
12 min
- 05
Tampe a panela completamente, abaixe o fogo ao mínimo por mais 2 minutos e depois desligue. Deixe descansar tampado por 5 minutos, solte os grãos delicadamente com um garfo, finalize com o cheiro-verde e sirva.
7 min
Dicas do chef
- Para o arroz não empapar, evite mexer na panela enquanto a água estiver secando.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado termina o cozimento no vapor e garante grãos perfeitamente soltos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos no azeite antes de colocar a água fervente e, após o cozimento, deixar a panela tampada descansando por 5 minutos antes de soltar com o garfo.
Posso trocar a páprica por açafrão ou cúrcuma?
Sim! Você pode substituir a páprica pela mesma quantidade de açafrão-da-terra (cúrcuma) para um tom amarelo vibrante e sabor terroso.
Preciso usar água fervente ou pode ser fria?
Sempre use água quente ou fervente. A água fria interrompe o cozimento imediato e pode deixar os grãos empapados.
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