Arroz Especial Temperado na Panela
Um arroz especial temperado aromático, soltinho e incrivelmente rápido, feito com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia para transformar o seu almoço.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru na gordura e nos temperos antes de colocar a água sela os grãos com uma película de amido gelatinizado, garantindo que ele fique soltinho e absorva melhor todos os aromas do alho e da cebola.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras (chá) de água para ferver em uma chaleira ou caneca separada.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto até perfumar sem queimar.
3 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture e refogue bem por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos na manteiga temperada.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado, mexa rapidamente para distribuir os temperos e deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio-baixo até a água secar quase por completo.
12 min
- 05
Tampe a panela completamente, abaixe o fogo ao mínimo por mais 2 minutos, depois desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor.
5 min
- 06
Destampe, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima, solte delicadamente os grãos com a ajuda de um garfo e sirva quente.
Dicas do chef
- Para não empapar, evite mexer o arroz enquanto a água estiver secando.
- Use um garfo em vez de colher para soltar o arroz no final, isso mantém os grãos inteiros e soltinhos.
- Se quiser dar uma corzinha suave e sabor extra, adicione 1 folha de louro junto à água fervente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos na manteiga antes de colocar a água e usar a proporção correta: 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz. Deixe descansar com a panela tampada após desligar o fogo.
Posso substituir a manteiga por óleo ou azeite?
Sim, você pode usar óleo comum ou azeite de oliva, mas a manteiga confere um sabor aveludado muito especial à receita.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
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