Arroz Especial Temperado na Manteiga com Toque de Alho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado na manteiga com alho e cheiro-verde, super soltinho, perfumado e pronto em poucos minutos usando apenas 5 ingredientes básicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo do arroz bem soltinho e aromático está em fritar os grãos levemente na gordura com os temperos antes de colocar a água quente, processo que sela o amido exterior.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou caneco e reserve. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2 min
- 02
Adicione o alho picadinho à manteiga derretida e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar e soltar bastante aroma, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Mexa bem por 2 minutos para envolver todos os grãos na manteiga aromatizada.
2 min
- 04
Despeje as 2 xícaras de água fervente com cuidado. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até a água quase secar (cerca de 12 a 15 minutos).
14 min
- 05
Assim que a água secar, desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe abafado por 5 minutos para terminar a cocção no próprio vapor.
5 min
- 06
Finalize misturando o cheiro-verde fresco com o auxílio de um garfo, soltando os grãos delicadamente antes de servir.
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para evitar que libere amido e fique empapado.
- Usar um garfo em vez de colher para soltar o arroz no final deixa os grãos inteiros e soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar água quente para cozinhar o arroz?
O ideal é usar água fervente ou bem quente para não interromper o cozimento e garantir que os grãos fiquem bem soltos.
Como conservar as sobras?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou fogo baixo.
Posso substituir a manteiga por óleo vegetal?
Sim, você pode usar óleo ou azeite, mas a manteiga confere o aroma e sabor especial característicos desta receita.
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