Arroz Especial Temperado na Manteiga com Alho
Uma receita simples, aromática e reconfortante de arroz refogado na manteiga com alho, cebola e um toque fresco de cheiro-verde. Perfeito para transformar o acompanhamento do dia a dia em algo especial em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar alho e cebola no óleo antes de adicionar a água ao arroz é uma marca registrada da culinária brasileira, garantindo que os grãos fiquem selados, soltinhos e cheios de sabor.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o alho picado à panela e refogue por mais 1 minuto junto com a cebola, tomando cuidado para não deixar dourar demais e amargar.
1 min
- 03
Acrescente as 2 xícaras de arroz cru e o sal. Misture bem e frite os grãos por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver bem na manteiga aromática.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de água fervente (ou quente), misture suavemente apenas uma vez e deixe cozinhar com a panela semitampada em fogo médio até a água secar e atingir o nível do arroz.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até secar toda a água do fundo.
5 min
- 06
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde fresco picado delicadamente com um garfo para soltar os grãos, tampe por 3 minutos antes de servir bem quentinho.
3 min
Dicas do chef
- Use água já fervente ao adicionar na panela para acelerar o preparo e garantir um cozimento uniforme.
- Solte o arroz com um garfo em vez de colher para não quebrar os grãos e mantê-los bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar óleo ou azeite no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por óleo de soja, azeite de oliva ou banha na mesma proporção. A manteiga apenas confere um aroma aveludado especial.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos antes de pôr a água e, após desligar o fogo com a água já seca, deixar a panela tampada descansando por 5 minutos antes de mexer com um garfo.
Como armazenar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
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