Arroz Especial Temperado Fácil e Soltinho
Um arroz soltinho, perfumado e cheio de sabor preparado em poucos minutos com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o acompanhamento do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz antes de cozinhar é muito tradicional no Brasil e ajuda a selar os grãos com a gordura e os temperos, garantindo que o prato final fique bem soltinho e aromático.
Modo de preparo
- 01
Coloque 4 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou caneca separada.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
3 min
- 03
Acrescente as 2 xícaras de arroz, a cúrcuma e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos no azeite aromático até ficarem levemente brilhantes.
2 min
- 04
Despeje cuidadosamente as 4 xícaras de água fervente na panela. Misture delicadamente apenas uma vez e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a tampa semiaberta até a água secar quase por completo.
12 min
- 05
Assim que a água secar no fundo, tampe a panela completamente, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos sem abrir. Depois, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o cozimento e garantir o cozimento uniforme dos grãos.
- O descanso de 5 minutos com o fogo desligado e a panela tampada termina de cozinhar o arroz no próprio vapor, deixando-o perfeitamente macio e soltinho.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido em excesso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer a receita sem a cúrcuma?
A cúrcuma traz uma cor linda e um aroma suave. Se não tiver, você pode usar colorau (páprica doce) ou simplesmente fazer o arroz branco bem alhado.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O grande segredo é refogar bem os grãos no azeite quente até ficarem translúcidos antes de adicionar a água fervente, além de respeitar o descanso de 5 minutos com a panela tampada após o fogo desligar.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
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