Arroz Especial Temperado Fácil e Soltinho
Um arroz soltinho, colorido e cheio de sabor preparado em apenas 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com cenoura ralada é um dos truques mais antigos da culinária caseira brasileira para deixar o arroz bem soltinho, perfumado e com uma cor vibrante sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de alho picado e doure levemente por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Junte 1 xícara de chá de cenoura ralada e 1/2 colher de chá de cúrcuma. Refogue rapidamente por 1 minuto para soltar cor e aroma.
1 min
- 03
Acrescente 1 e 1/2 xícara de arroz cru e 1 colher de chá de sal. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para envolver todos os grãos no tempero.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa apenas uma vez para nivelar e deixe cozinhar com a panela semi-aberta em fogo médio até a água secar na superfície.
12 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 3 minutos até secar todo o fundo. Desligue o fogo, mantenha tampado por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
8 min
Dicas do chef
- Use sempre água fervente para não interromper o cozimento do arroz e garantir grãos soltos.
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos com o fogo já desligado é o grande segredo para o arroz terminar de cozinhar perfeitamente sem grudar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água e respeitar a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada xícara de arroz cru, sem mexer durante o cozimento.
Posso usar cebola em vez de alho?
Pode sim! Você pode substituir por cebola bem picadinha ou misturar os dois na hora do refogado.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue umas gotinhas de água e tampe para aquecer no micro-ondas ou no fogo baixo.
Explorar mais
