Arroz Especial Temperado Douradinho e Solto
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático feito em apenas 25 minutos. Com apenas 6 ingredientes do dia a dia, essa receita transforma o arroz branco comum em um acompanhamento especial e cheio de sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, trazendo cor vibrante e aroma terroso sem a necessidade de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho levemente por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Junte o arroz cru, a cenoura ralada, a cúrcuma e o sal. Refogue tudo muito bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos nos temperos.
2 min
- 03
Adicione 3 xícaras (chá) de água fervente à panela, misture delicadamente uma única vez e deixe ferver em fogo médio até a água começar a secar no nível do arroz.
7 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe até a água secar totalmente no fundo.
10 min
- 05
Desligue o fogo, mantenha a panela tampada descansando por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor, solte os grãos com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando com a tampa fechada para não quebrar os grãos e soltar amido.
- O descanso de 5 minutos com o fogo desligado e a panela tampada é fundamental para deixar o arroz bem macio e solto.
- Se quiser dar um toque verde extra na hora de servir, finalize com cheiro-verde fresco picado a gosto.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim, o arroz parboilizado funciona muito bem e fica super soltinho. Basta adicionar 1/2 xícara a mais de água e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos a mais.
Por que é importante colocar a água já quente?
A água quente acelera o cozimento e evita o choque térmico, garantindo que os grãos cozinhem por igual e fiquem bem soltos.
Como conservar o arroz que sobrou?
Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife algumas gotas de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
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