Arroz Especial Temperado Fácil e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado soltinho, colorido e muito aromático usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru junto com cenoura ralada e alho antes de colocar a água sela os grãos com o amido e os carotenoides do legume, garantindo uma cor alaranjada linda, aroma caseiro marcante e textura super soltinha sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e o arroz cru. Refogue tudo junto por 2 minutos, mexendo bem com a colher de pau até que os grãos fiquem brilhantes e levemente envolvidos pela cor da cenoura.
2 min
- 03
Despeje as 3 xícaras de água fervente e acrescente a colher de chá rasa de sal. Misture apenas uma vez para dissolver o sal por completo.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente (deixando uma pequena fresta) e deixe cozinhar por aproximadamente 12 a 15 minutos, até a água secar totalmente no fundo da panela.
14 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de abrir. Em seguida, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Ferva a água antes de começar o refogado; a água quente acelera o preparo e impede que o arroz empape.
- Rale a cenoura no lado fino do ralador para que ela cozinhe no mesmo tempo dos grãos de arroz e fique bem distribuída.
- Respeite o descanso de 5 minutos com a panela tampada desligada: o vapor finaliza o cozimento e deixa o arroz incrivelmente soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer com arroz que sobrou da geladeira?
Sim! Se você tiver sobras de arroz branco cozido, basta refogar o alho e a cenoura no azeite até murcharem e depois misturar o arroz já cozido para aquecer bem.
Qual a proporção de água para não empapar?
A proporção ideal é sempre 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru. Usar água já quente acelera o cozimento e deixa os grãos mais soltinhos.
Como conservar o arroz temperado que sobrou?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou fogo baixo tampado.
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