Arroz Especial Temperado de Panela Rápido
Um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático, feito em apenas uma panela com cenoura e alho. Uma forma fácil e rápida de transformar o arroz branco comum em um acompanhamento incrível para o dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada e açafrão (ou cúrcuma) no refogado do arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem alterar o sabor suave do prato do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras (chá) de água para ferver em uma chaleira ou fervedor e reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o alho picado até começar a dourar levemente e soltar aroma (cerca de 1 minuto).
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 1 a 2 minutos, até que ela amoleça e comece a soltar uma cor alaranjada na manteiga.
2 min
- 04
Acrescente o arroz e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos no tempero.
1 min
- 05
Despeje a água fervente cuidadosamente, misture uma única vez e tampe parcialmente a panela. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a água seque quase por completo (cerca de 12 a 15 minutos).
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela totalmente e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor. Finalize misturando delicadamente com um garfo e salpicando o cheiro-verde picado.
5 min
Dicas do chef
- Para um arroz bem soltinho, evite mexer na panela enquanto a água estiver secando.
- A água fervente acelera o preparo e evita que o grão empape.
- Ao desligar o fogo, solte os grãos sempre com um garfo em vez de uma colher para não amassar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso lavar o arroz antes de fazer esta receita?
Sim, mas para que fique bem soltinho, dê preferência a um arroz de grão longo que não precise ser lavado ou certifique-se de que ele esteja bem seco antes de refogar.
Posso usar sobras de arroz cozido?
Sim! O arroz amanhecido funciona muito bem: basta refogar o alho e a cenoura na manteiga até murchar e depois misturar o arroz já cozido até aquecer por completo.
Qual é a medida certa de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica infalível para o arroz branco tipo 1 é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
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