Arroz Especial Temperado de Panela Prático
Um arroz especial temperado super aromático, colorido com cenoura e cúrcuma, feito em apenas uma panela em menos de 25 minutos. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz cru no óleo com alho e cebola antes de colocar a água é tipicamente brasileiro e ajuda a selar o amido do grão, garantindo que ele fique soltinho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por 1 minuto para soltar a cor e o sabor no azeite.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Refogue todos os ingredientes juntos por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 2 xícaras de água quente (ou fervente), mexa uma única vez e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar na superfície (cerca de 10 a 12 minutos).
12 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos para secar o fundo. Desligue o fogo e mantenha tampado por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
8 min
Dicas do chef
- Para o arroz ficar bem soltinho, use água já quente ou fervente ao despejar na panela.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido em excesso.
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos após desligar o fogo termina o cozimento no vapor e garante grãos perfeitos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção ideal de água para o arroz?
A proporção clássica e certeira é de 2 xícaras de água quente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso substituir a cúrcuma?
Sim! Se não tiver cúrcuma (açafrão-da-terra), você pode usar colorau (urucum) para dar cor avermelhada ou páprica doce.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Mantenha em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 1 ou 2 colheres de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
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