Arroz Especial Temperado Douradinho na Manteiga
Um arroz soltinho, dourado e aromático feito em apenas 25 minutos. Com poucos ingredientes do dia a dia, essa receita transforma o arroz branco comum em um acompanhamento especial e cheio de sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular na culinária caseira brasileira para dar aquele tom dourado apetitoso e aroma acolhedor sem encarecer o prato.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 4 xícaras de chá de água em uma panela pequena ou chaleira até ferver e reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e perfumados.
3 min
- 03
Adicione a cúrcuma e as 2 xícaras de arroz. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos para que os grãos absorvam a gordura e a cor dourada.
2 min
- 04
Despeje as 4 xícaras de água fervente sobre o arroz e adicione o sal. Misture apenas uma vez para incorporar.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase que totalmente (deixando uma pequena fresta) e cozinhe até a água secar completamente. Desligue o fogo, tampe por completo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
15 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o preparo e manter o cozimento uniforme dos grãos.
- Após desligar o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos: o vapor finaliza o cozimento e deixa o arroz perfeito.
- Solte o arroz sempre com um garfo para não quebrar nem empapar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar óleo ou azeite no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga pela mesma quantidade de óleo ou azeite de oliva sem perder a textura soltinha.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos no refogado antes de colocar a água fervente e não mexer no arroz enquanto ele cozinha tampado.
Dá para fazer essa mesma receita com arroz integral?
Pode sim! Porém, o arroz integral necessita de mais água (cerca de 4 xícaras) e um tempo de cozimento maior, em torno de 35 a 40 minutos.
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