Arroz Especial Temperado Fácil e Dourado
Uma receita prática e aromática para transformar o arroz do dia a dia em um prato especial, douradinho e muito soltinho, usando apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no Brasil para dar uma cor dourada vibrante e um aroma terroso especial sem precisar de temperos artificiais.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena separada.
3 min
- 02
Na panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 03
Adicione o arroz e a cúrcuma em pó, mexendo bem por 1 a 2 minutos para fritar os grãos e deixá-los uniformemente amarelos.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado, adicione o sal e misture uma única vez. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada até a água secar na superfície.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar até secar toda a água do fundo. Desligue o fogo e mantenha tampado por 5 minutos para terminar a cocção no vapor.
7 min
- 06
Abra a panela, solte o arroz delicadamente com um garfo, finalize misturando a cebolinha verde picada e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Não fique mexendo o arroz enquanto cozinha para não soltar amido e empapar.
- Deixar a panela tampada e desligada por 5 minutos antes de servir garante grãos macios e bem soltinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção correta de água para o arroz?
A proporção padrão é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru. Usar água já quente garante que o arroz cozinhe por igual.
Posso substituir a cúrcuma por outro tempero?
Sim, a cúrcuma traz cor e sabor leve, mas páprica doce, páprica defumada ou curry também combinam perfeitamente.
Como conservar as sobras?
Guarde em recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e aqueça tampado.
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