Arroz Especial Temperado Fácil e Dourado
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, soltinho, perfumado e com uma linda cor dourada usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para variar o almoço do dia a dia com praticidade!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz cru com alho e cebola antes de colocar a água é uma técnica clássica brasileira. Adicionar cenoura e açafrão-da-terra confere uma cor viva e atrativa que transforma o arroz básico em um prato com cara de festa!
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e o açafrão-da-terra à panela. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para soltar a cor e o sabor.
1 min
- 03
Adicione as 1 e 1/2 xícaras de arroz cru e o sal. Refogue mexendo sempre por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no azeite e nos temperos.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente (o dobro da medida do arroz) e misture apenas uma vez. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água secar e atingir o nível dos grãos (cerca de 8 a 10 minutos).
9 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar por completo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada e descansando por 5 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já quente para acelerar o cozimento e garantir grãos mais macios e uniformes.
- Depois de desligar o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos antes de abrir; o vapor residual termina de amaciar o arroz perfeitamente.
- Solte os grãos delicadamente com um garfo em vez de colher para não quebrar o arroz cozido.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite até ficarem translúcidos antes de adicionar a água quente e nunca mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando tampado.
Posso usar outro tipo de arroz nesta receita?
Sim, você pode usar arroz parboilizado ou integral. Para o integral, basta aumentar a quantidade de água para 3 xícaras e o tempo de cozimento para cerca de 30 a 35 minutos.
Posso guardar as sobras na geladeira ou congelar?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, adicione um pinguinho de água e leve ao micro-ondas ou fogo baixo.
Explorar mais
