Arroz Especial Temperado Fácil e Dourado
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, perfumado e colorido com apenas 6 ingredientes simples. Pronto em menos de 30 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da páprica e do alho frito na finalização do arroz é uma técnica simples muito comum no interior do Brasil para transformar o arroz do dia a dia em um prato de festa sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados até ficarem levemente aromáticos (cerca de 1 minuto, sem deixar queimar).
1 min
- 02
Adicione 1 colher de chá de páprica doce e mexa rapidamente por 10 segundos no azeite quente para liberar todo o aroma e cor.
- 03
Acrescente 1 xícara e meia de arroz cru e o sal. Refogue muito bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem envolvidos pelo tempero e brilhantes.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado, misture uma única vez e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta até a água secar quase por completo (cerca de 12 a 15 minutos).
13 min
- 05
Assim que a água secar na superfície, tampe a panela completamente, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Ferver a água antes de colocar na panela acelera o cozimento e garante grãos muito mais soltinhos.
- Depois de desligar o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor.
- Use um garfo em vez de colher para soltar os grãos, assim eles não quebram nem viram papa.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos crus no azeite antes de adicionar a água e nunca mexer na panela enquanto a água estiver secando.
Posso usar arroz integral nesta receita?
Sim, você pode usar arroz integral, mas precisará aumentar a quantidade de água para cerca de 3 xícaras e o tempo de cozimento para aproximadamente 35 a 40 minutos.
Posso trocar a páprica doce por páprica defumada ou picante?
Pode sim. A páprica defumada dará um toque rústico delicioso, e a picante adicionará uma leve pimentinha. Use a mesma quantidade.
Explorar mais
