Arroz Especial Temperado Fácil e Aromático
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático feito com poucos ingredientes de despensa. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Adicionar a cúrcuma (ou açafrão-da-terra) logo no refogado com a gordura ajuda a liberar melhor a sua cor vibrante e aroma terroso, transformando um arroz simples em um prato com visual festivo e sabor marcante.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cúrcuma e o arroz cru à panela. Misture muito bem por 1 a 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite temperado e liberar a cor dourada.
2 min
- 03
Despeje 3 xícaras de água quente e adicione o sal. Mexa apenas uma vez para misturar os temperos e nivele o arroz no fundo da panela.
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a tampa entreaberta por cerca de 15 minutos, até a água secar e surgirem furinhos na superfície do arroz.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos no próprio vapor. Finalize salpicando o cheiro-verde fresco e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Usar água já quente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar de forma mais uniforme.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e fogo desligado é o segredo para o arroz terminar de amaciar perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Use uma proporção padrão de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, sem mexer durante o cozimento.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim! Se for usar arroz parboilizado, mantenha a mesma quantidade de água. Se for arroz integral, dobre o tempo de cozimento e adicione mais 1 xícara de água.
Posso acrescentar legumes?
Sim, você pode adicionar cenoura ralada ou milho junto no refogado inicial, mantendo o mesmo tempo de cozimento.
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