Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Dourado
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, douradinho e saboroso usando apenas 6 ingredientes simples. Pronto em menos de 25 minutos na mesma panela!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura e açafrão-da-terra (cúrcuma) é um clássico da culinária caseira brasileira, que transforma o arroz branco comum em um prato vibrante e perfumado sem precisar de ingredientes caros.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou caneca separada.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada e o açafrão-da-terra, refogando por 1 minuto até a cenoura murchar levemente e soltar cor.
1 min
- 04
Junte o arroz e o sal, misturando bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado aromático.
2 min
- 05
Despeje a água fervente com cuidado, misture uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe com a panela semitampada até a água secar (cerca de 12 a 15 minutos). Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.
15 min
Dicas do chef
- Para soltar o arroz com facilidade após o cozimento, use um garfo em vez de colher.
- Se quiser um toque verde no final, salpique um pouco de cheiro-verde picadinho na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água fervente e cozinhar em fogo baixo com a tampa semiaberta, deixando repousar tampado por 5 minutos após desligar.
Posso fazer a receita sem açafrão-da-terra?
Sim! O açafrão-da-terra (cúrcuma) serve principalmente para dar cor e um leve aroma. Se não tiver, pode fazer sem ele ou usar uma pitadinha de colorau.
Como conservar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou na panela em fogo baixo.
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