Arroz Especial Temperado e Douradinho de Panela
Uma versão prática, dourada e perfumada do arroz do dia a dia, refogado com alho, cebola e um toque suave de cúrcuma para transformar a refeição em minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é uma tradição prática brasileira para dar cor dourada e aroma aconchegante usando temperos de horta e despensa simples.
Modo de preparo
- 01
Coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio até derreter completamente.
1 min
- 02
Adicione a cebola picadinha e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem bem perfumados e levemente dourados.
2 min
- 03
Acrescente o arroz branco cru, a cúrcuma em pó e o sal. Misture bem e refogue por 1 minuto para os grãos absorverem a cor e o sabor.
1 min
- 04
Despeje 2 xícaras (chá) de água quente (ou fria), mexa uma única vez e aguarde levantar fervura.
2 min
- 05
Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase toda (deixe uma frestinha) e cozinhe por 12 a 15 minutos, até a água secar. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Ao terminar o cozimento, deixe o arroz descansar 5 minutos com a panela tampada antes de abrir; o vapor residual termina de amaciar os grãos perfeitamente.
- Usar água já quente acelera o cozimento e evita que o grão empape.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar óleo ou azeite no lugar da manteiga?
Sim! Você pode substituir por 1 colher de sopa de óleo vegetal comum ou azeite de oliva, mantendo a mesma medida.
Dá para fazer com arroz parboilizado?
Sim, mas o arroz parboilizado costuma pedir um pouco mais de água (cerca de 2 xícaras e 1/2) e 5 minutinhos a mais de cozimento.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento e nunca destampe antes da água secar para não perder o vapor que cozinha os grãos por igual.
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