Arroz Especial Temperado Dourado e Soltinho
Um arroz dourado, aromático e extremamente soltinho feito em panela única com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é uma tradição popular em diversas regiões do Brasil, oferecendo tanto uma cor dourada vibrante e apetitosa quanto propriedades antioxidantes naturais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cúrcuma em pó (açafrão) e misture rapidamente no azeite quente para liberar todo o aroma e a cor dourada.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Refogue mexendo bem por 2 minutos, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos pelo tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente na panela, mexa uma única vez e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta por 12 a 15 minutos, até a água secar.
14 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos. Finalize soltando os grãos com um garfo e misturando o cheiro-verde picado.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente para não interromper o cozimento do arroz e garantir grãos bem soltinhos.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é fundamental: o vapor termina de cozinhar o grão por igual.
- Solte o arroz sempre com um garfo em vez de colher, evitando que os grãos quebrem ou empapem.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção ideal de água para o arroz?
A proporção padrão e certeira é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Sim! Basta deixar o arroz escorrer e secar completamente antes de levar à panela para refogar, garantindo que fique solto.
Como garantir que o arroz não fique empapado?
O segredo é fritar bem os grãos no azeite com o alho, usar água já fervente e não mexer no arroz enquanto a água estiver secando com a panela semi-tampada.
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