Arroz Especial Temperado Dourado e Soltinho
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático feito com poucos ingredientes de despensa. Perfeito para transformar o almoço simples em uma refeição especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular em várias regiões do Brasil, dando uma cor vibrante e dourada ao prato que alegra qualquer refeição do dia a dia gastando quase nada.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Acrescente a 1 e 1/2 xícara de arroz cru e a 1 colher de chá rasa de cúrcuma. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 03
Adicione 3 xícaras de chá de água fervente (ou quente) e a 1 colher de chá de sal. Mexa apenas uma vez para dissolver o sal, abaixe o fogo para o mínimo e deixe a panela semiaberta (com a tampa de lado).
1 min
- 04
Cozinhe em fogo brando por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente e formarem pequenos furinhos na superfície do arroz.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela totalmente e deixe descansar por 5 minutos no vapor. Finalize salpicando o cheiro-verde picadinho e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Sempre use água quente ou fervente para cozinhar o arroz, isso mantém a temperatura da panela e acelera o cozimento por igual.
- Deixar o arroz descansar com a panela tampada por 5 minutos antes de mexer faz toda a diferença para o grão terminar de cozinhar no vapor e não empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água e não mexer o arroz enquanto ele cozinha com a tampa semiaberta.
Posso usar arroz integral nesta mesma receita?
Sim, mas lembre-se de que o arroz integral precisa de cerca de 3 xícaras de água e cerca de 35 a 40 minutos para cozinhar.
Para que serve a cúrcuma no arroz?
A cúrcuma traz uma cor amarela linda e sabor terroso leve. Se não tiver, pode usar colorau para ficar vermelhinho ou páprica doce.
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