Arroz Especial Temperado Dourado e Soltinho
Um arroz aromático, soltinho e dourado feito com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o acompanhamento do dia a dia em algo especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é um costume muito popular em várias regiões do Brasil para transformar o arroz branco do dia a dia em um prato festivo e aromático sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e o açafrão-da-terra (cúrcuma). Misture bem com o alho e o azeite por 1 minuto para soltar cor e aroma.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Refogue tudo muito bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que todos os grãos estejam envolvidos na cor dourada e brilhantes.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente (o dobro da quantidade de arroz) na panela. Mexa delicadamente apenas uma vez para misturar os temperos.
1 min
- 05
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar e atingir o nível do arroz (cerca de 10 a 12 minutos). Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 3 minutos até secar todo o fundo. Desligue o fogo e mantenha tampado por 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Sempre use água bem quente para acelerar o cozimento e garantir que os grãos cozinhem por igual sem empapar.
- Depois de desligar o fogo, resista à tentação de abrir a tampa imediatamente: o vapor restante termina de amaciar o arroz e deixa tudo bem soltinho.
- Use as costas de um garfo para afofar o arroz antes de servir, evitando quebrar os grãos cozidos.
Substituições
Perguntas frequentes
O que dá a cor amarela e o sabor especial ao arroz?
O açafrão-da-terra (cúrcuma) é o responsável por dar essa cor dourada linda, além de trazer um aroma terroso muito agradável e benefícios à saúde.
Preciso lavar o arroz antes de fazer?
Não é necessário lavar o arroz agulhinha tradicional. Se preferir lavar, certifique-se de escorrer e deixar secar bem antes de refogar para não empapar.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O grande truque é refogar bem os grãos no azeite quente até ficarem brilhantes e nunca mexer na panela enquanto a água estiver secando. Deixe descansar tampado por 5 minutos após desligar o fogo.
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