Arroz Especial Temperado Dourado Simples de Panela
Um arroz especial temperado super prático, soltinho e perfumado, feito com apenas 6 ingredientes simples que você tem em casa. Perfeito para transformar o almoço básico em uma refeição cheia de cor e sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (açafrão-da-terra) com cebola douradinha é um dos truques mais antigos da culinária caseira brasileira para dar aquela cor vibrante e aroma apetitoso ao arroz do dia a dia sem precisar de temperos artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Junte o alho picado e o açafrão-da-terra em pó. Mexa rapidamente por 1 minuto para soltar todo o aroma, cuidando para o alho não queimar.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Misture bem por 1 a 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos no óleo e no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da medida do arroz), mexa apenas uma vez para nivelar e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a tampa entreaberta até a água secar completamente (cerca de 15 minutos).
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela totalmente e deixe descansar por 5 minutos sem mexer. Depois, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Mantenha a proporção clássica de 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz para nunca errar o ponto.
- Use um garfo em vez de colher para soltar o arroz depois de pronto, evitando quebrar os grãos.
- Se gostar de um toque fresco, finalize com cheiro-verde picadinho antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no óleo com temperos antes de colocar a água e não mexer no arroz enquanto ele cozinha. Abafar a panela no final por 5 minutos também é essencial.
Posso substituir o açafrão-da-terra?
Sim! O açafrão-da-terra (cúrcuma) traz cor e um sabor terroso suave, mas se não tiver, pode usar colorau (páprica doce) ou orégano seco.
Preciso usar água fervente obrigatoriamente?
Pode sim, mas a água já fervente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar de maneira mais uniforme sem empapar.
Explorar mais
