Arroz Especial Temperado Dourado e Fácil
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático em apenas 25 minutos. Uma receita prática com apenas 6 ingredientes para transformar o acompanhamento do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (açafrão-da-terra) no refogado de arroz é um truque tradicional em várias regiões do Brasil para deixar o prato com cor dourada vibrante e aroma apetitoso sem precisar de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Acrescente o alho picado e a cúrcuma em pó, mexendo rapidamente por 1 minuto para liberar o aroma sem queimar o alho.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Refogue tudo muito bem por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos no azeite temperado até ficarem brilhantes e amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (o dobro da quantidade de arroz) e misture delicadamente uma única vez.
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a água secar completamente no fundo. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Use sempre água quente ou fervente para não interromper o cozimento e garantir grãos uniformes.
- Após desligar a panela, aguarde 5 minutos com a tampa fechada antes de mexer; o vapor termina de cozinhar o arroz perfeitamente.
- Solte os grãos suavemente com um garfo para não quebrar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite até ficarem levemente translúcidos e não mexer o arroz enquanto ele cozinha com a tampa semiaberta.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim! O arroz parboilizado funciona muito bem e mantém o mesmo tempo de cozimento, ficando ainda mais firme e solto.
O que fazer se eu não tiver cúrcuma em pó?
Você pode usar páprica doce para uma cor avermelhada ou apenas caprichar no alho e na cebola dourados.
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