Arroz Especial Temperado Dourado Simples
Aprenda a fazer um arroz especial temperado dourado, soltinho e super aromático usando apenas 6 ingredientes simples. Pronto em menos de 25 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, onde dá cor dourada e sabor terroso inconfundível aos pratos do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 02
Adicione 1 xícara de arroz cru e 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão). Refogue tudo mexendo bem por 2 minutos até os grãos ficarem amarelos e brilhantes.
2 min
- 03
Despeje 2 xícaras de água quente e adicione o sal. Misture apenas uma vez para dissolver o sal por completo.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela quase totalmente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Finalize misturando o cheiro-verde com um garfo para soltar os grãos e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Utilize água já fervente ou bem quente para acelerar o cozimento e garantir grãos bem soltos.
- Deixar o arroz descansar 5 minutos com a panela tampada após apagar o fogo termina de cozinhar os grãos no próprio vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Basta refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água, usar a proporção correta (2 xícaras de água para 1 de arroz) e nunca mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando com a panela tampada.
Posso substituir o azeite por óleo comum?
Sim! O azeite dá um sabor especial, mas o óleo de soja, milho, girassol ou até manteiga funcionam perfeitamente na mesma quantidade.
Posso acrescentar milho ou ervilha?
Sim, você pode adicionar 1/2 xícara de milho em conserva ou ervilhas junto com a água quente para deixá-lo ainda mais colorido.
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