Arroz Especial Temperado Rápido e Soltinho
Um arroz soltinho, perfumado e com uma linda cor dourada, feito em uma única panela com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade e muito sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um dos truques mais antigos da culinária brasileira para dar aquela cor dourada vibrante e aroma suave sem precisar de corantes artificiais ou temperos ultraprocessados.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione o azeite. Coloque a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Junte o alho picado e a cúrcuma em pó, mexendo por mais 1 minuto até liberar um aroma marcante e o azeite ficar bem dourado, cuidando para o alho não queimar.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Refogue tudo muito bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), mexa delicadamente apenas uma vez para nivelar e tampe a panela parcialmente. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até a água secar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor. Solte os grãos com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Ferva a água em uma chaleira antes de iniciar o refogado para agilizar o tempo de preparo.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água, pois isso libera amido e pode deixá-lo empapado.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e o fogo desligado é o segredo para os grãos ficarem soltinhos e macios.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica e infalível é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru. Usar água já quente garante que o grão cozinhe por igual.
O que é a cúrcuma e onde encontro?
A cúrcuma é o açafrão-da-terra, uma raiz em pó amarela bem comum em qualquer mercado ou feira. Se não tiver, pode usar colorau ou até mesmo raspas de páprica doce.
Preciso lavar o arroz antes de fazer?
Não é necessário. Se você costuma lavar, apenas certifique-se de deixar escorrer e secar bem antes de refogar, para que o arroz não empape.
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