Arroz Especial Temperado Dourado e Soltinho
Uma receita simples, rápida e cheia de sabor para transformar o arroz branco do dia a dia em um acompanhamento dourado, soltinho e perfumado usando apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um truque clássico na culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem alterar de forma agressiva o sabor do prato.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione os 2 dentes de alho picados, refogando rapidamente até perfumar sem dourar demais.
1 min
- 02
Adicione 1 xícara de arroz cru e 1/2 colher de chá de cúrcuma. Misture bem e refogue por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos na cor e no aroma.
1 min
- 03
Despeje 2 xícaras de chá de água quente (ou fervente) na panela e adicione 1 colher de chá rasa de sal. Misture apenas uma vez para dissolver o sal.
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a tampa semiaberta até que a água seque quase por completo (cerca de 12 a 15 minutos).
13 min
- 05
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos no próprio vapor. Finalize soltando os grãos com um garfo e misturando as 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já quente para acelerar o cozimento e garantir que o arroz fique bem soltinho.
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando para evitar que solte muito amido e empape.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é o segredo para finalizar o cozimento no vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer com arroz parboilizado?
Sim! Basta usar a mesma proporção de água fervente (2 xícaras de água para 1 de arroz) ou seguir as instruções da embalagem do parboilizado.
Como saber se a água já secou por completo?
Em fogo baixo e com a tampa semiaberta, a água costuma secar entre 12 e 15 minutos. Quando a água do fundo secar totalmente, está pronto.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim! Você pode adicionar cenoura ralada ou milho junto no momento de refogar o arroz.
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