Arroz Especial Temperado Dourado e Soltinho
Um arroz soltinho, perfumado e com uma linda cor dourada, feito com poucos ingredientes de maneira rápida e descomplicada para elevar qualquer refeição do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) no arroz é uma tradição prática em muitos lares brasileiros para dar aquela cor dourada vibrante e um aroma marcante sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou caneca separada.
3 min
- 02
Em fogo médio, aqueça o azeite na panela e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e liberar perfume.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o açafrão-da-terra. Mexa bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite dourado e fritar ligeiramente.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado e adicione o sal. Mexa uma única vez para distribuir os temperos.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela deixando uma pequena fresta aberta e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até toda a água secar e o arroz ficar macio.
14 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre água fervente para acelerar o cozimento e garantir que os grãos não empapem.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e fogo desligado finaliza o cozimento no vapor e deixa o arroz muito mais soltinho.
- Evite mexer o arroz enquanto ele cozinha na água para não soltar amido em excesso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim, o arroz parboilizado funciona muito bem e fica super soltinho. Apenas ajuste a quantidade de água para 2 xícaras e meia e adicione cerca de 3 a 5 minutos a mais de cozimento.
Preciso lavar o arroz antes de refogar?
Não é obrigatório. Se lavar, certifique-se de deixar escorrer e secar completamente antes de levar à panela para que os grãos consigam fritar bem e fiquem soltinhos.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, salpique uma colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou fogo baixo tampado.
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