Arroz Especial Temperado Dourado e Soltinho
Um arroz soltinho, dourado e super perfumado feito em uma única panela com apenas 6 ingredientes. Perfeito para transformar o acompanhamento comum em um prato especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com alho é um dos segredos mais tradicionais da culinária brasileira para dar cor dourada vibrante e aroma apetitoso ao arroz simples do dia a dia sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou caneca separada. Enquanto isso, descasque e rale a cenoura e pique o alho.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até começar a dourar e soltar cheiro bom.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura ralada, a cúrcuma e o arroz cru. Misture muito bem e refogue por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite e no tempero.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente na panela e adicione o sal. Mexa apenas uma vez para misturar, tampe a panela pela metade (deixe uma fresta) e abaixe o fogo.
1 min
- 05
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, até a água secar completamente no fundo da panela. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
20 min
Dicas do chef
- Sempre utilize água já fervente para acelerar o cozimento e garantir que os grãos cozinhem por igual sem empapar.
- Depois de desligar o fogo, o descanso de 5 minutos com a tampa fechada termina de cozinhar o arroz no próprio vapor, deixando-o super macio.
- Solte os grãos delicadamente com um garfo, das bordas para o centro, para não quebrar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Sim! O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água e sempre utilizar água fervente, mantendo o fogo baixo e a panela semi-tampada até secar.
Posso usar outro legume no lugar da cenoura?
Você pode substituir a cenoura ralada pela mesma quantidade de milho em conserva ou abobrinha ralada.
Como armazenar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue um pouco de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
Explorar mais
