Arroz Amarelinho Temperado na Manteiga e Alho
Um arroz dourado, aromático e soltinho feito em apenas uma panela com 5 ingredientes simples. Perfeito para transformar o acompanhamento do dia a dia em algo especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem precisar de corantes artificiais, além de agregar aroma marcante.
Modo de preparo
- 01
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou leiteira separada enquanto prepara os ingredientes.
3 min
- 02
Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar e perfumar.
1 min
- 03
Acrescente a cúrcuma em pó e o arroz cru. Mexa bem por 2 minutos para envolver todos os grãos na manteiga temperada e deixá-los levemente translúcidos e amarelos.
2 min
- 04
Adicione o sal e despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado. Misture apenas uma vez para incorporar o sal.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente. Cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar completamente do fundo.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos no vapor antes de soltar os grãos delicadamente com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o cozimento e garantir o cozimento uniforme dos grãos.
- Deixar o arroz descansar 5 minutos com a panela totalmente tampada antes de servir termina de cozinhar o centro do grão com o vapor residual.
- Evite mexer o arroz enquanto ele cozinha para não soltar amido em excesso e empapar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar azeite ou óleo no lugar da manteiga?
Sim! Você pode substituir a manteiga pela mesma quantidade de azeite de oliva ou óleo vegetal.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos na manteiga com o alho antes de colocar a água fervente e nunca mexer o arroz enquanto ele cozinha.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água e aqueça tampado no micro-ondas ou fogo baixo.
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