Arroz Especial Temperado Dourado e Aromático
Um arroz dourado, aromático e extremamente soltinho feito em apenas uma panela com poucos ingredientes do dia a dia. Pronto em 25 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O açafrão-da-terra (cúrcuma), além de dar uma cor dourada apetitosa ao arroz, é utilizado há séculos na culinária tradicional por suas propriedades aromáticas e antioxidantes naturais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até o alho perfumar e começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Acrescente 1 colher de chá de açafrão-da-terra e 1 colher de chá de sal, mexendo rapidamente por 30 segundos no azeite quente para liberar a cor e o aroma.
1 min
- 03
Adicione 1 xícara e meia de arroz cru à panela. Misture bem por 2 minutos em fogo médio, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e ganhem uma cor dourada uniforme.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente com cuidado na panela. Misture uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
- 05
Cozinhe por 12 a 15 minutos, até que toda a água tenha secado e o arroz esteja macio. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos no vapor.
15 min
- 06
Finalize salpicando 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado por cima e solte os grãos delicadamente com a ajuda de um garfo antes de servir.
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água fervente para evitar que solte amido e acabe empapando.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado é o segredo para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor e fiquem super soltinhos.
- Para saber se secou sem abrir muito a tampa, incline levemente a panela ou faça uma pequena abertura no centro com um garfo até ver o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso mesmo usar água quente/fervente?
Você pode usar água fria, mas a água fervente acelera o cozimento e ajuda o arroz a cozinhar de maneira mais uniforme, ficando bem soltinho.
Posso usar manteiga no lugar do azeite?
Sim! Você pode substituir a quantidade de azeite por 1 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal comum de sua preferência.
Como conservar as sobras?
Mantenha o arroz em um recipiente bem fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue um pouco de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada em fogo baixo.
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