Arroz Especial Temperado Dourado com Cenoura
Aprenda a fazer um arroz especial temperado dourado, soltinho e super aromático usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para o almoço do dia a dia em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura e açafrão/cúrcuma é um clássico nos lares brasileiros para transformar o arroz branco do dia a dia em uma versão colorida e nutritiva com ingredientes simples da despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a cúrcuma em pó, refogando por mais 1 minuto para liberar a cor e o aroma no azeite.
1 min
- 03
Acrescente as 2 xícaras de arroz e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de chá de água fervente (ou quente), mexa delicadamente uma única vez e deixe ferver em fogo médio.
- 05
Assim que a água começar a nivelar com o arroz, abaixe o fogo, tampe a panela quase que totalmente e cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Use sempre água já quente ou fervente para não interromper o cozimento do arroz e garantir grãos uniformes.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- O tempo de descanso de 5 minutos com a panela tampada após o fogo desligado é essencial para que o vapor termine de amaciar o grão por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar caldo de legumes em vez de água?
Sim! Pode substituir a água por caldo de legumes ou frango na mesma proporção para um sabor ainda mais marcante.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é usar a proporção correta de água (o dobro da quantidade de arroz) e cozinhar com a panela semi-tampada em fogo baixo até a água secar completamente, sem mexer durante o cozimento.
Preciso ralar a cenoura fininha?
Sim, você pode ralar no lado fino ou médio. No ralo fino ela praticamente se funde ao arroz, e no médio traz uma textura visual linda.
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