Arroz Especial Temperado Douradinho com Cenoura
Uma receita prática e aromática para transformar o arroz do dia a dia com cenoura ralada e cúrcuma. Fica soltinho, colorido e pronto em menos de 25 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O arroz amarelo colorido com cúrcuma (ou açafrão-da-terra) é um clássico nos lares brasileiros para transformar o arroz branco do dia a dia em um acompanhamento festivo e cheio de aroma gastando quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por 1 minuto até começar a perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Junte a cenoura ralada e a colher de chá de cúrcuma. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para soltar a cor dourada no azeite.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Mexa sem parar por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos no refogado aromático até ficarem brilhantes.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente na panela, misture delicadamente e deixe ferver em fogo médio com a panela semiaberta (com a tampa entreaberta).
8 min
- 05
Quando a água secar e atingir o nível do arroz (formando pequenos furinhos na superfície), abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar todo o líquido.
5 min
- 06
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Depois, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- A proporção clássica infalível para o arroz branco é de 2 xícaras de água quente para cada 1 xícara de arroz.
- Deixar o arroz descansar tampado com o fogo desligado por 5 minutos termina de cozinhar os grãos no próprio vapor, garantindo que fiquem soltos e macios.
- Use sempre um garfo para afofar o arroz pronto, pois a colher pode amassar os grãos quentes.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar água fervente?
O ideal é usar água bem quente ou fervente para não interromper o cozimento e garantir que os grãos fiquem bem soltinhos.
Posso usar açafrão-da-terra em pó?
Sim, o açafrão-da-terra é o nome popular da cúrcuma no Brasil. Ambos trazem a mesma cor dourada linda e sabor suave.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, pingue 1 colher de sopa de água e aqueça tampado.
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