Arroz Especial Temperado Douradinho de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado douradinho com alho, cebola e açafrão em apenas 25 minutos. Uma receita simples, com ingredientes básicos e resultado soltinho e perfumado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz cru no óleo com alho e cebola antes de colocar a água é uma técnica tipicamente brasileira que sela os grãos, garantindo que o arroz fique bem soltinho e absorva melhor todos os temperos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 3 xícaras de chá de água em uma chaleira ou leiteira até ferver e reserve.
4 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picadinha por cerca de 2 minutos até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e o açafrão-da-terra, mexendo por 1 minuto para perfumar sem queimar.
3 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Mexa muito bem por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero dourado até ficarem levemente brilhantes.
2 min
- 04
Despeje com cuidado as 3 xícaras de água fervente sobre o arroz, misture delicadamente apenas uma vez para acertar o fundo e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta por 12 a 15 minutos, até a água secar.
13 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe abafado descansando por 5 minutos. Depois, solte os grãos suavemente com um garfo e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Deixar a panela tampada e descansando por 5 minutos após desligar o fogo é o truque de mestre para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor e ficar super macio e soltinho.
- Não lave o arroz branco agulhinha se quiser um resultado mais sequinho e prático, pois o amido superficial ajuda a manter a estrutura no refogado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no óleo até ficarem esbranquiçados antes de despejar a água fervente, e nunca mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando com a panela semiaberta.
Posso trocar o açafrão-da-terra por outro tempero?
Sim, você pode substituir o açafrão por colorau (para tom avermelhado) ou por ervas secas como orégano e chimichurri.
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção clássica e infalível para o arroz branco agulhinha é sempre de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
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