Arroz Especial Temperado Douradinho Rápido
Um arroz especial temperado super soltinho, aromático e com cor dourada incrível, feito em apenas 25 minutos e com poucos ingredientes básicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de dourar o arroz com açafrão-da-terra (cúrcuma) é uma tradição comum no interior do Brasil, trazendo cor vibrante e aroma sem precisar de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio e adicione o alho picado, refogando por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Adicione a cúrcuma e misture rapidamente no óleo aquecido para liberar a cor e o aroma característico.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal, mexendo bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de água quente (ou fervente), misture uma única vez, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar (cerca de 15 minutos).
15 min
- 05
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor. Finalize salpicando o cheiro-verde e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use água já quente ao regar o arroz para acelerar o preparo e garantir grãos bem cozidos e soltos.
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para evitar que solte amido e fique empapado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim, basta usar a proporção de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz (seja agulhinha ou parboilizado).
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O maior segredo é refogar bem os grãos secos antes de pôr a água e deixar a panela tampada descansar por 5 minutos após desligar o fogo.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
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