Arroz Especial Temperado Douradinho
Um arroz especial temperado, douradinho, soltinho e cheio de sabor, feito com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito popular na culinária caseira brasileira para dar aquele tom dourado apetitoso e aroma especial sem precisar de temperos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio e refogue os 3 dentes de alho picados até dourarem levemente, sem queimar.
2 min
- 02
Adicione a cenoura ralada, a cúrcuma e 1,5 xícara de arroz cru. Refogue tudo junto por 1 a 2 minutos, mexendo bem para o arroz envolver todo o tempero e ficar amarelinho.
2 min
- 03
Adicione 3 xícaras de água quente (o dobro da quantidade de arroz) e 1 colher de chá de sal. Misture bem apenas uma vez para dissolver o sal.
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água secar e quase atingir o nível dos grãos de arroz.
8 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar por completo. Desligue o fogo, aguarde 3 minutos abafado e solte os grãos suavemente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Utilize água já fervente ao adicionar na panela para acelerar o cozimento e garantir grãos mais soltinhos.
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando após tampar a panela para não liberar amido excessivo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o óleo por azeite ou manteiga?
Sim, você pode usar azeite ou manteiga na mesma quantidade indicada (1 colher de sopa).
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Deixe a panela tampada em fogo bem baixo e evite mexer o arroz enquanto a água seca para não empapar. Ao final, solte com um garfo.
Posso usar arroz integral nesta receita?
Sim! O arroz integral funciona muito bem, mas você precisará dobrar a quantidade de água (4 xícaras) e cozinhar por cerca de 35 a 40 minutos.
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