Arroz Especial Temperado Douradinho e Rápido
Um arroz especial temperado super aromático, douradinho e soltinho, feito com apenas 6 ingredientes simples em menos de 30 minutos na mesma panela.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O toque de açafrão-da-terra (cúrcuma) com cenoura ralada é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquela cor dourada vibrante e apetitosa ao arroz simples do dia a dia sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a meia colher de açafrão-da-terra na panela. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para soltar cor e aroma.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Refogue todos os grãos por 2 minutos, mexendo sempre, até que fiquem bem brilhantes e envolvidos pelo tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 2 xícaras (chá) de água quente ou morna na panela e misture delicadamente. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até que a água quase seque na superfície (cerca de 10 a 12 minutos).
12 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos até secar toda a água do fundo. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de abrir, solte os grãos com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use água já quente ao regar o arroz para acelerar o cozimento e garantir que os grãos cozinhem por igual.
- Depois de desligar o fogo, deixe a panela descansar tampada por 5 minutos; o próprio vapor termina de cozinhar o arroz e deixa tudo soltinho.
- Para soltar o arroz já pronto, use sempre um garfo e faça movimentos suaves das bordas para o centro para não quebrar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso lavar o arroz antes de fazer?
Se preferir lavar, deixe o arroz escorrer completamente em uma peneira até ficar bem seco antes de refogar. Se estiver úmido, ele pode empapar.
Posso usar arroz parboilizado no lugar do branco?
Sim! O arroz parboilizado fica ótimo, apenas ajuste a quantidade de água para 2 xícaras e meia (chá) e aumente o tempo de cozimento em cerca de 5 minutos.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, pingue 1 ou 2 colheres de água e aqueça no micro-ondas ou na panela tampada.
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