Arroz Especial Temperado e Douradinho Rápido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, amarelinho, perfumado e bem soltinho usando apenas 6 ingredientes simples do seu dia a dia. Pronto em 25 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz com açafrão-da-terra (cúrcuma) ou cenoura ralada é uma tradição brasileira muito comum para dar cor e aroma às refeições de domingo de forma simples e barata.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio em uma panela. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até começar a perfumar, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a 1/2 colher de chá de cúrcuma. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para soltar a cor dourada no óleo.
1 min
- 03
Acrescente as 2 xícaras de arroz cru e 1 colher de chá de sal. Mexa bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado colorido.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de chá de água quente na panela, misture apenas uma vez e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar e atingir o nível do arroz (cerca de 8 a 10 minutos).
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos até a água secar por completo. Desligue o fogo e deixe a panela tampada descansando por 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Para saber se a água secou totalmente sem queimar, fure levemente o fundo da panela com a ponta de uma faca ou garfo.
- Deixar o arroz descansar 5 minutos com o fogo desligado e a panela tampada faz o vapor terminar o cozimento e deixa os grãos super soltinhos.
- Sempre use a proporção de 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz branco comum.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Sim! O segredo é refogar bem os grãos no óleo antes de adicionar a água quente e não mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando com a panela tampada.
Posso usar água fria em vez de água quente?
Pode sim, mas a água quente ou fervente acelera o cozimento e ajuda a manter a temperatura da panela constante, garantindo grãos mais uniformes.
Como conservar as sobras?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, coloque 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
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