Arroz Especial Temperado Douradinho e Rápido
Um arroz dourado, soltinho e muito aromático feito em apenas uma panela com cenoura, alho e cúrcuma. Perfeito para transformar o acompanhamento simples do dia a dia em algo especial usando só 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com cenoura ralada é um dos segredos mais antigos da culinária caseira brasileira para dar aquela cor dourada vibrante e aroma apetitoso ao arroz comum de todo dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e a colher de chá de cúrcuma, mexendo bem por mais 1 minuto para que a cor e o sabor se soltem no óleo.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal, refogando e misturando tudo por cerca de 2 minutos até que todos os grãos fiquem brilhantes e envolvidos pelo tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (ou fria), mexa uma única vez, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que a água seque quase por completo (cerca de 15 minutos).
15 min
- 05
Quando a água secar, tampe a panela totalmente, desligue o fogo e deixe abafado descansando por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para evitar que solte muito amido e empape.
- Se preferir um toque verde no final, salpique cheiro-verde picadinho logo após desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar água quente em vez de fria?
Sim, você pode adicionar a mesma quantidade de água fervente ou até água morna para acelerar o cozimento. Se usar água fria, apenas aumentará um pouco o tempo até ferver.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Deixe o arroz descansar por 5 minutos com a panela tampada e o fogo desligado. Depois, use um garfo em vez de colher para soltar os grãos delicadamente do fundo para cima.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, respingue 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com tampa.
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